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                           食堂的衛生標準是什么

                          食堂的衛生標準是什么

                          作者:admin發表時間:2019-11-23 18:07

                                 隨著大家對健康的關注度越來越高,對于集體的食堂衛生的關心成為大家熱議的話題,像學校,工廠,工地等吃飯基本上都是一個統一的大食堂,一般都是承包出去的,那么對于這樣的食堂具體的衛生標注是什么呢?今天南京食堂承包小編就給大家科普下咯:

                                第一, 廚房作業人員衛生請求食堂承攬

                                1、廚房作業人員有必要到市疾病操控局部停止安康查看,合格并取得安康證方可上崗。

                                2、已取得《安康合格證》的從業人員有必要每年停止一次安康體檢,并取得當年《安康合格證》前方可持續作業,安康證超越一年者,視為無證。

                                3、廚房作業人員停止安康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化盛行癥(包含病原攜 帶者)、活動性肺結核、 化膿性

                          或許滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生疾病的,不得從事食堂作業。

                                4、如發現有違犯原則的情況發作則清查擔任人的職責。

                                第二, 食堂環境衛生請求

                                1. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、電扇請求每星期清潔一次。

                                2. 餐廳內的桌、椅需擺放規整、每天清潔,請求無油污、臟物等。

                                3. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、電扇請求每星期清潔一次。

                                4. 及時根除發作的廢物、丟棄食物等。

                                5. 不可在廚房內吸煙。

                                6. 以上悉數按沛浪食堂衛生規范實行。

                               第三,餐具洗刷消毒衛生請求

                                1.堅持"去殘渣,洗濯劑洗刷,清水沖刷,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官查看以光,潔,澀,干為抵達消毒請求。

                                2.消毒后的備用餐具劃一有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

                                3.洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

                                4.運用洗碗機,蒸汽停止消毒作業,物品擺放要正確,合理。

                                5.丟棄物要有專用容器盛放,不顯露,不積壓,不外溢。

                                6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。



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